Каждый из нас хочет, чтобы его праздник был особенным. Правильная сервировка и оформление помещения – одни из главных составляющих успешно проведенного торжества.

За свою недолгую жизнь я успела опробовать много профессий, одной из которых была профессия официанта. Работа была в престижном ресторане, поэтому и подготовка перед трудоустройством была серьезной. Я с удовольствием поделюсь своими знаниями с Вами для того, чтобы Вы смогли ими воспользоваться в нужный момент и выглядеть человеком действительно знающим свое дело на все 100%.

Итак, начнем с помещения, оно должно быть просторным, чтобы гости не ютились, хорошо проветриваемым, уютным и теплым. Хорошее освещение – обязательное условие.

О приборах и блюдах.
Все приборы должны располагаться симметрично, по прямой линии. Вилка и нож – это основные приборы, но в свою очередь они могут быть нескольких видов. Ложка нужна только в том случае, если подается суп.
Современные приборы изготавливают из мельхиора, нержавеющей стали, китайского серебра. Приборы должны быть в одном стиле.

Накрываем на стол.
Скатерть лучше использовать белого цвета, но возможны варианты других цветов, но обязательно однотонных. Под скатерть лучше подложить отрез мягкой ткани, чтобы горячие блюда не оставили следов на столе. Скатерть должна быть хорошо выглажена, ее края должны свисать во все стороны примерно на 20-30 см.

На столе должны находиться только тарелки, бокалы и столовые приборы. Располагать приборы нужно в том порядке, в котором они будут использоваться.
Перед каждым приглашенным ставим тарелку, сначала большую плоскую, она послужит подставкой, затем закусочную.

Перед этой тарелкой кладем маленькую десертную ложечку. Справа от тарелки кладем ножи. Рядом с тарелкой нож для мясных блюд, дальше – короткий и широкий – для рыбных блюд, дальше нож для закусок.
Слева располагаются вилки, так же, как и ножи, для мясного блюда ближе к тарелке, затем для рыбного блюда, затем для закусок.
Использовать вилки и ножи нужно, начиная с дальних. На плоскую тарелку – подставку кладем салфетку из материала, сложенную и перехваченную специальным обручем.

Бокалы раскладываем перед тарелкой полукругом в следующем порядке справа налево: бокал для сока или минеральной воды, бокал для шампанского, бокал для красного вина, бокал для белого вина, рюмочка для аперитива. Справа от закусочной тарелки ставим пирожковые для хлеба.

Емкость бокала напрямую зависит от крепости напитка. Чем крепче напиток, тем меньше будет бокал.
Легкие вина следует наливать в большие бокалы, крепкие – в бокалы поменьше, самые маленькие бокалы для вин предназначены для сладких и десертных вин.

Для шампанского подают широкие бокалы на ножке, для коньяка – специальные круглые, сужающиеся к верху бокалы на маленькой ножке, для виски – прямые высокие и квадратные стаканы, для мартини или вермута – бокалы на высокой ножке в форме треугольника, горлышко таких бокалов сильно расширяется к верху.

Коньяк и виски следует наливать на треть бокала. Виски хорошо бы охладить, добавив лед, а коньячный бокал, наоборот, подогреть. Белое вино перед подачей на стол охлаждают до температуры 8-12°С, шампанское – до 6-8°С, красное сухое вино, наоборот, подогревают до 16-18°С, т.е. до комнатной температуры. Вино наливается сначала на четверть бокала для пробы, затем не доливая 2 см до края.

Милые хозяйки, используйте эти советы, будьте аккуратны и проявляйте художественный вкус.